好的面蒸荠菜是有标准的，就是每根荠菜沾上玉米面后很蓬松，互不粘连，用手一攥，会粘成一团，但不沾手，手不留渣，口感弹牙。
吃过荠菜，就算品尝到了春天，口齿之间留下了田野的味道，如果你也想品味春天，那就找个时间，带好口罩，去田野里撒个欢，放松紧张的心情，挖荠菜吧。
原料挑拣：当日采收，及时加工，求购速冻甜玉米，加工前应认真挑选，剔除出病虫害枯黄的蔬菜原料。洗：蔬菜采收后，表面经常附有灰尘、泥沙及碎叶等杂物，为保证加工产品符合食品卫生标准，冷冻前清洗除杂，清洗后蔬菜按色泽、成熟度及大小进行分级。?烫漂：将原料放在沸水或热蒸汽中进行短时间热处理，立即用冷水冷却。?冷却：烫漂后的蔬菜应及时冷却，以中断热作用，防止色泽变暗，菜体软化。沥干：经处理后的蔬菜，无论是否经过烫漂，表面都附着有一定的水分，若不除去，冷冻时易形成块状，不利于快速，也不利于日后的包装。挑拣：对黄叶、根部、硬颈以及杂质进行挑拣 。速冻装盒：将沥干的蔬菜装盘，求购速冻甜玉米厂家，进行快速。包装入库：依照标准进行装箱包装，便于运输、销售和食用，防止空气污染，保持产品卫生。
荠菜要赶在没有开花之前挖起来，掐去老叶根须，洗净泥点，放进沸水锅里略微焯一下，滗尽水后，用刀细细地剁碎。如能再掺一些肉末、鸡蛋、干丝，撒些精盐，下锅微炒，求购速冻甜玉米电话，即刻馨香四溢、勾人食欲。“南方馄饨北方饺，荠菜做馅头一挑”，若是用荠菜包饺子、馄饨，那更是鲜香无比。一碗热气腾腾的荠菜水饺，有暖暖的脆嫩、丝丝的甘甜，一口一个鲜，一口一个爽，那种感觉，是超市里的速冻水饺无法比拟的。“吃了荠菜，百蔬不鲜”，就是这个道理。
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